Buğday, ekmeğin ana maddesi olarak bilinen ve ülkemizde en sık kullanılan tahıl ürünlerinden biridir. Çeşitli şekillerde tüketilir; ekmek yapımında, makarna, şehriye ve bulgur üretiminde buğday kullanılır. Buğday oldukça sağlıklı bir besin maddesidir ve B grubu vitaminlerini, karbonhidrat ve protein içerir. A ve C vitaminleri dışındaki birçok vitamini de yapısında bulundurur. Gelişmiş ülkelerde buğdayın ekmek olarak tüketilmesi daha azdır, bizde ise en çok ekmek tüketiminde kullanılır.

Buğday haşlanarak ya da çorbalara eklenerek de tüketilebilir. Üç çorba kaşığı buğday, bir dilim ekmeğin kalorisine eşittir. Buğday tanesinde yüksek miktarda kalsiyum bulunur ve cilt ile saç yapısını destekler. Lifli dokusuyla sindirim sisteminin dostu olan buğday, bağırsak tembelliğinin önüne geçer ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Mideyi koruyucu etkisi vardır. Ayrıca cinsel gücü artırıcı etkiye sahiptir ve kalp ile damar sağlığını korumaya yardımcı olur. Buğday içeren bitki çayları zihni kuvvetlendirir ve bitkinliği alarak enerji verir. Kansere karşı vücudu korur. Evde yetiştirilen buğdayın çimlerinden elde edilen buğday çimi suyu tam bir şifa kaynağıdır; bağışıklığı güçlendirir, kanı temizler, damarların açılmasını sağlar ve etkin bir hücre yenileyicidir. Ancak çölyak hastaları buğdayda bulunan gluten nedeniyle buğday ve ürünlerini tüketemezler.

Buğdayı bir gece önceden birkaç su yıkayarak üzerini geçecek şekilde su koyun ve sabaha kadar yumuşaması için bekletin. Ertesi sabah, düdüklü tencere varsa kısa bir süre, düdüklü tencere yoksa normal bir tencere içinde kontrol ederek fazla dağıtmadan haşlayın. Haşlanan buğdayları derin bir kabın içine alın. Bu arada kırmızı biberler, soğanlar, maydanozlar ve turşuları ufak ufak doğrayın. İçine mısırları da ekleyin. Küçük bir kavanoz içinde limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice çalkalayarak karışımın üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Salatanız artık servis tabağına alınabilir ve misafirlerinize ikram edilebilir.

Afiyet olsun.