Ezme domates salatası, ya da sadece ezme olarak bilinen bu salata türü, özellikle et yemekleriyle birlikte tercih edilen bir mezedir. Hazırlanması oldukça kolay olmasına rağmen, bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. En önemli noktalardan biri, salatanın serviste tabağın içinde sulanmamasıdır. Salatanın içinde kullanılacak malzemeler oldukça küçük doğrandığından, bunların ezilmemesi şarttır. Bu yüzden, salatanın yapımında oldukça keskin bir bıçak kullanmanızı tavsiye ederiz. Malzemelerin mercimek büyüklüğünde doğranması gerektiğini düşünürsek, tek çözüm yolu budur. Ezme domates salatasını yapan usta aşçılar bunu genellikle satırla hazırlamaktadır. Bu yüzden siz de keskin bir bıçak hazırlayın. Normalde acı olarak hazırlanan salatayı, dilerseniz tatlı olarak da yapabilirsiniz. Ancak, salatada kullanılacak domateslerin mevsiminde ve tarla domatesi dediğimiz türden olmasına özen gösterin. Çünkü salatanın ana malzemesi domates, dolayısıyla salatadan lezzetli bir domates tadı almamız gerekiyor. Artık ezme domates salatasını birlikte hazırlamaya başlayalım.

Tarla domateslerinin olgun olanlarından tercih ederseniz, salatanızı daha lezzetli hazırlayabilirsiniz. Önce keskin bıçağınızı hazırlayın. Bütün malzemeleri mercimek büyüklüğünde doğrayacağınızdan böyle bir bıçağa ihtiyacınız var. Malzemeleri bu şekilde doğramazsanız, hazırladığınız salata da ezme domates salatası olmaz. Bu salata için blender kullanamazsınız. Tüm malzemeler ezilir ve salatanız sulanır.

Şimdi önce domateslerden başlayalım. Bunları dediğimiz gibi mercimek büyüklüğünde doğrayalım. Ardından kuru soğanı da aynı şekilde doğrayın. Kuru soğanın acı olmamasına, tatlı ve bol sulu olmasına dikkat edin. Aynı şekilde yeşil biberleri, taze nane ve maydanozları mercimek kadar doğrayın.

Doğradığınız malzemeleri bir araya koyun. Bir kâsede biber salçasını çok az suyla sulandırın ve malzemelerle karıştırın. İçine nar ekşisini ilave edin. Ezme domates salatasını karıştırırken bile ezmeyin. Hakiki nar ekşisi kullanırsanız, rengi siyaha çalacaktır. Bununla birlikte tuz, sumak ile kırmızı pul biberi de malzemelere ilave edin. Ardından sızma zeytinyağını ve limon suyunu salataya ilave ederek, salatanızın yapımını tamamlayın. Güzel bir salata tabağına aldığınız ezme domates salatasını konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.