Yaz mevsimi için ferahlatıcı bir yemek olan şehriyeli yoğurtlu salata, yapımı oldukça basit ve başlı başına ana yemek olarak da nitelenebilecek derecede besleyici, hafif ve lezzetli bir salatadır.

Derince bir tencereye suyu koyup, kaynamaya başlayınca bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ardından şehriyeleri ekleyip iyice yumuşayıncaya kadar, pişme derecesini görmek üzere ara ara karıştırarak haşlayın. Şehriyenin çok yumuşamamış olması güzel kıvamlı bir salata için önerilir.

Haşlanmış şehriyeleri süzüp soğuk su altında çok az yıkayın. Büyükçe bir kâse içinde yoğurt, tuz, ezilmiş sarımsak ve mayonezi (istenirse) çırpın. Sonra rendelenmiş havuç, küp doğranmış kornişon turşu, rendelenmiş salatalık, bezelye, ince kıyılmış dereotu ve en son olarak da süzülmüş ve soğutulmuş şehriyeleri ekleyip iyice harmanlayın.

Servis edilecek kaba dökün ve üzerine mısır serpiştirerek, maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Kolay ve lezzetli şehriyeli yoğurtlu salata hazır.

Afiyet Olsun.

Bu salatayı daha da zenginleştirmek isterseniz, içine ince doğranmış yeşil soğan, kırmızı biber veya taze nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yoğurdun içine bir miktar limon suyu ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.

Bu salata, yazın sıcak günlerinde serinlemek için harika bir alternatif olup, özellikle barbekü partileri veya pikniklerde mükemmel bir yan yemek olarak servis edilebilir.

Salatanın yanında kızarmış ekmek dilimleri veya krakerler ile sunarak, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün yaratabilirsiniz.