Közde Patlıcan Salatası, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve genellikle mangal keyfi sırasında közde pişirilen patlıcanlarla hazırlanır. Ancak, közde patlıcan salatası yapmak için her zaman mangal közüne ihtiyaç yoktur. Patlıcan közleme işlemi evdeki ocaklarda da kolayca yapılabilir. Hazırlanışı oldukça basit olan bu salata, özellikle et yemeklerine mükemmel bir eşlikçi olabilir ve yemek saatlerinizi bir ziyafete dönüştürebilir.

Közde patlıcan salatası hazırlığına ilk olarak patlıcanları, kırmızı köz biberleri ve yeşil köy biberlerini bol suyla yıkayarak başlayalım. Ardından yıkanan sebzeleri iyice kurulayıp her bir patlıcan ve biberin üzerine bir bıçak yardımıyla birkaç delik açalım. Daha sonra köz tavamızı ocağın üzerine koyup ısıtalım ve öncelikle patlıcanları yerleştirerek közlemeye bırakalım. Ara sıra patlıcanların saplarından tutarak çevirelim ve eşit şekilde közlenmelerini sağlayalım. Patlıcanlar istenilen şekilde közlenip yumuşadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Patlıcanlara uyguladığımız aynı işlemi kırmızı köz biberler ve yeşil köy biberleri için de yapalım ve köz tavasında közledikten sonra ocaktan alalım. Bu sırada soğumaya bıraktığımız patlıcanların kabuklarını bir bıçak yardımıyla yukarıdan aşağıya doğru sıyırarak soyduktan sonra ince ince doğrayarak uygun bir karıştırma kabına alalım. Ardından közlenmiş kırmızı biberlerin de kabuklarını soyup ufak ufak doğrayarak patlıcanların üzerine ilave edelim. Yeşil biberleri de aynı şekilde doğradıktan sonra, domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp diğer malzemelerin üzerine ekleyelim. Kuru soğanı piyazlık doğrayıp ilave edelim. 2 diş sarımsağı doğranmış salata malzemelerinin üzerine rendeledikten sonra, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu ve baharatlarla birlikte yeteri kadar tuz ilave ederek közde patlıcan salatamızı iyice karıştırarak harmanlayalım. Son olarak, 1 tutam maydanozu doğrayıp hazırlanan salatanın üzerine serpiştirerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Közde patlıcan salatası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da öne çıkar. Patlıcan, düşük kalorili bir sebze olup, lif açısından zengindir ve sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca, içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Kırmızı biberler ise C vitamini açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Zeytinyağı, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağlar içerir. Bu nedenle, közde patlıcan salatası hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir.