Piyaz salatası, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen salata çeşitlerinden biridir. Özellikle köfte ile mükemmel bir uyum sağlar. Temel malzemesi kuru fasulye olan piyaz salatası, hem lezzetli hem de oldukça besleyicidir. Bu makalede, piyaz salatasının nasıl daha lezzetli hazırlanabileceğine dair ipuçları ve tarifini bulacaksınız.

Piyaz salatasının temel malzemesi olan kuru fasulyenin seçimi oldukça önemlidir. En iyi sonuç için İspir fasulyesi veya Şeker fasulyesi tercih edebilirsiniz. Fasulyelerinizi bir gece önceden suya koyarak ıslatmanız ve suya biraz tuz eklemeniz önerilir. Bu işlem, fasulyelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca fasulyeleri haşladıktan sonra kendi suyunda bekletmek, kabuklarının çatlamasını önler ve salatanın görünümünü mükemmel kılar. Fasulyeleri haşlarken, ne çok sert ne de çok yumuşak olacak şekilde pişirin; tam kıvamında olması önemlidir.

Öncelikle kuru fasulyeleri bir gece önceden tuzlu suya koyarak ıslatın. Ertesi gün, fasulyelerin suyunu süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su ve biraz tuz ekleyerek haşlamaya başlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar ancak diriliğini kaybetmeyecek şekilde pişirin. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Bu arada, domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı piyazlık olarak yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Soğuyan fasulyeleri salata tabağına alın ve doğranmış domates, soğan ve maydanozu ekleyin.

Salatanın sosu için bir kasede sızma zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuzu iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salata malzemelerinin üzerine gezdirin. Salatayı kırmızı pul biber, sumak ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile süsleyin.

Piyaz salatası, özellikle ızgara köfte ile birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun.