Oktay Usta tarafından hazırlanan Arpa Şehriye Salatası, büyük küçük herkesin severek yiyebileceği bir salata çeşididir. Besin değeri oldukça yüksek ve doyurucu bir salatadır. Özellikle yaz aylarında yağlı yiyeceklerin yerine tercih edilebilecek hafif ve sağlıklı bir alternatiftir. Yağsız ve mayonez içermemesi, düşük kalorili ancak besleyici bir seçenek olmasını sağlar. Oktay Usta'nın arpa şehriye salatası, yapımı oldukça kolay ve hafif olduğu için altın günlerinin vazgeçilmez ikramları arasında yer alır.

Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra arpa şehriyeyi ekleyin ve biraz zeytinyağı ilave edin. Şehriyeleri bir iki kere karıştırdıktan sonra pişmeye bırakın. Şehriyeler piştikten sonra süzün ve soğuk suyla yıkayın ki birbirine yapışmasın. Şehriyeleri soğumaya bırakın.

Bu arada kornişon turşuları, közlenmiş kırmızı biberleri, maydanozu, dereotunu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Derin bir kâsenin içine arpa şehriyeyi, mısırı ve doğradığınız tüm malzemeleri koyun. Üzerine tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.

Karışımı beyaz bir servis tabağına boşaltın ve süsleme kısmına geçin. Çeri domatesleri ortadan ikiye bölüp salatanın üzerine yerleştirin. Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri de salatanın üzerine serpiştirin. Oktay Usta arpa şehriye salatanız servise hazır.

Afiyet Olsun.

Oktay Usta'nın tarifinde yer alan sebzeleri zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Örneğin, salatanıza rendelenmiş havuç veya ince doğranmış taze nane ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca, salatanızın yanında yoğurtlu sos veya limon dilimleriyle servis yaparak da sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarif, hem öğle yemeklerinde hem de akşam yemeklerinde hafif bir ana yemek olarak da tercih edilebilir. Ayrıca, pikniklerde veya barbekü partilerinde de kolaylıkla hazırlayıp servis edebilirsiniz.