Kuru börülce salatası, kış aylarının en lezzetli ve besleyici salata türlerinden biridir. Kuru börülce, içeriğindeki koyu renkli bölge nedeniyle halk arasında "karnıkara" olarak da bilinir. Tazesine göre protein bakımından daha zengin olan börülce, azot, nişasta, B1 ve C vitamini, karoten gibi besin öğeleri ile oldukça sağlıklıdır. Bitkisel protein açısından zengin olması, dengeli beslenmeye katkıda bulunur ve kilo alımını engeller. Lif açısından zengin olduğu için kan şekerini düzenler ve kabızlığa karşı olumlu etkileri vardır. Kuru börülce salatasını özellikle diyet yapanlara tavsiye ederiz. Potasyum ve demir bakımından zengin bir besin olduğu için, diyet sırasında vücudun gereksinimlerini karşılar. Yazın tazesini tercih ettiğiniz börülcenin, kışın kurusuyla bu lezzetli salataları hazırlayabilirsiniz. Şimdi lafı uzatmadan kuru börülce salatasını birlikte hazırlamaya başlayalım.

Salatayı hazırlamayı düşündüğünüzde, bir gece önceden kuru börülceyi suyun içinde ıslatın. Bir sonraki gün tencerede su kaynatarak, kuru börülceleri haşlamaya başlayın. Bu arada börülceyi kabarttığınız suyu mutlaka süzün ve yeni suyun içinde haşlayın. Yumuşayan kuru börülceyi süzün ve kevgirin içinde soğumaya bırakın. Bu arada salatanın diğer malzemelerini hazırlamaya geçebilirsiniz.

Önce havucun kabuklarını soyun. Bunu küçük küp şeklinde doğrayarak, kaynattığınız suyun içinde haşlamaya başlayın. Daha sonra taze soğanları ayıklayın ve incecik doğrayın. Dereotu ve maydanozu da yıkayın ve ince kıyın. Ocağın üzerinde közlediğiniz kırmızı biberin çekirdeklerini çıkararak, dış kabuklarını soyun. Bunu da incecik doğrayın. Şimdi uygun bir kâsenin içinde kuru börülce ile doğradığınız diğer malzemeleri karıştırın. Haşlanmış havuçları da süzerek salatanın içine ilave edin.

Salatanın sosunu da başka bir kâsede hazırlayalım. Salatada sos önemli bir unsurdur. Eğer sosu daha kolay hazırlamayı isterseniz, bir kavanozdan yararlanın. Kavanozun içine nar ekşisini, sızma zeytinyağını, tuz ve limon suyunu koyun. Kapağını kapattığınız kavanozu çalkalamaya başlayın. Göreceksiniz sos malzemeleri birbiriyle nasıl karışacak. Bu yöntemi diğer salata soslarını hazırlarken de kullanabilirsiniz. Sosu salata malzemesinin içine dökebilirsiniz. İyice karıştırdıktan sonra, güzel bir salata tabağına döktüğünüz kuru börülce salatasını servise hazır hale getirdiniz. Artık yemekte sizlere eşlik edebilir.

Afiyet olsun.