Garnitür salatası, ana yemeklerin yanında meze olarak tüketilen bir salata türüdür. Meze olarak değerlendirilebilen birçok salata çeşidi bulunmaktadır. Bu makalede, farklı tarifleri inceleyebilirsiniz. Garnitür olarak kullanacağınız malzemeleri, ana yemeğinize uygun şekilde seçebilir ve zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pirinci diri kalacak şekilde haşlayın. Haşladıktan sonra bol suyla yıkayıp süzün. Daha önce fırında pişirdiğiniz soğanı kat kat ayırın. Bir kabın içerisine soğan, pirinç, doğranmış lahana yaprağı, soya yağı, sirke ve tuzu karıştırın ve iyice harmanlayın. Bu karışımı içlerini oymuş olduğunuz ançüezlerin ortasına alıp, üzerini kırmızı biber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Rokayı ayıklayıp yıkayın ve iri iri kıyın; maydanozu ince ince doğrayın. Bu malzemeleri bir kaseye alın. Dolmalık fıstığı yağ kullanmadan kısık ateşte kavurun ve ceviz içiyle birlikte kaseye ekleyin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve az miktarda tuz ekleyerek çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Beyini bir kaba alıp, üzerine bol soğuk ve tuzlu su koyarak dışındaki zarını soyun. Tekrar sudan geçirip yıkayın ve bir tencereye alın. Suyu doldurun, limonun suyunu sıkın ve maydanoz dallarını ekleyin, tuz serpin ve bu şekilde kaynatın. Beyin yumuşayana kadar haşlansın. Bu sırada sebzeleri doğrayarak servis tabağına alın, zeytinyağı, tuz ve limon ekleyin. Haşlanan beyni küçük parçalara ayırarak yavaşça karıştırın ve servise sunun.

Geniş bir kase içerisine haşlanmış pirinç ve bezelyeleri koyun ve hafifçe karıştırın. Ton balığı, kereviz ve soğanı ekleyin. Küçük bir kavanoz içerisine limon suyu, yağ, köri ve biber sosunu koyup, kavanozun kapağını kapatarak çalkalayın. Bu karışımı pirinç karışımının üzerine döküp hafifçe karıştırın. Kâsenin kapağını kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar soğutun. Marul yaprakları üzerinde servis yapın ve domatesle süsleyin. Salatanız servise hazırdır, afiyet olsun.