Patlıcan, düşük kalorili, bol miktarda A, B, C vitaminleri yanı sıra kalsiyum, fosfor ve demir mineralleri içeren bir sebzedir. Birçok faydası olan bu sebze, sinirleri yatıştırır, tansiyonu düşürür, bağırsakları yumuşatır ve idrar söktürür. Kalp çarpıntısını giderir, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve damar tıkanıklığını önler. Ayrıca böbrek ağrılarını ve yanmasını azaltır, kansızlığı giderir, karaciğer ve pankreasın çalışmasını düzenler, basura iyi gelir ve kilo vermeye yardımcı olur. Vitamin bakımından zengin olan bu sebzenin salatası da oldukça lezzetlidir.

Patlıcanın salatasını yapmak, özellikle yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatasını hazırlamak oldukça kolaydır. Bazı patlıcanların tadı acı olabileceğinden, kullanmadan önce tuzlu suda bekleterek acılığını gidermek iyi bir yöntemdir. Şimdi, yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatasının tarifini paylaşalım.

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası için gerekli olan malzemeleri hazırladık ve yapım aşamasına geçtik. Öncelikle, yaklaşık 600 gram patlıcanı iyice yıkayıp kuruluyoruz. Yıkayıp kuruttuğumuz patlıcanı, 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık yarım saat közlemeye bırakıyoruz. Alternatif olarak, ocakta ateşin üzerinde veya mangalda çevirerek de közleyebiliriz. Közlenmiş patlıcanı sapından tutarak, bıçak yardımı ile kabuklarını soyuyoruz. Kabuklarını soyduğumuz patlıcanı bir kaba koyup suyunun akması için bekletiyoruz.

Bu arada, dört diş sarımsağın kabuklarını soyup eziyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları, 150 gram krem peynir ile karıştırıp püre haline getiriyoruz. Suyu akan patlıcanı alıp blenderde ince bir şekilde doğruyoruz. Blender kullanmayanlar, bıçak yardımı ile ince ince doğrayabilirler. İnce ince doğradığımız patlıcanı, derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine yarım limonun suyunu sıkıp ekliyoruz. Daha sonra püre haline getirdiğimiz sarımsak ve krem peynirini de ekliyoruz.

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası malzemelerini, pürüzsüz bir karışım oluncaya kadar iyice blenderde karıştırıyoruz. Salatamıza güzel bir görüntü ve lezzet vermesi için üç dal maydanozu temiz bir şekilde yıkayıp, karışımın üzerine ekliyoruz. Bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kekik ve bir tatlı kaşığı tuzu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız salatayı bir servis tabağına alıyoruz. Üzerini süslemek için yıkadığımız üç dal maydanozu koyarak salatamızı süslüyoruz. Salatamızın üzerine bir kapak kapatıp, kıvamını alması için buzdolabında bir süre bekletiyoruz. Kıvamını alan yoğurtlu patlıcan salatamız artık servise hazırdır. Özellikle sıcak yaz aylarında tüketimi tercih edilen bu lezzetli salatayı aileniz ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.