Merhaba Türkcan,

Ramazan'da uzun süre aç kaldıktan sonra ağır yemekler yerine karışık salata gibi hafif yiyeceklerin önerilmesinin birkaç önemli nedeni var. Uzun süre aç kaldıktan sonra mide ve sindirim sistemi hassaslaşır. Ağır ve yağlı yiyecekler mideyi zorlayabilir ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Hafif yiyecekler ise sindirimi kolaylaştırır ve vücudu daha az yorar. Ayrıca, sebzeler bol miktarda vitamin, mineral ve lif içerir, bu da vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlamaya yardımcı olur.

Sebzeleri bıçakla doğramak vitamin kaybına yol açabilir çünkü bıçakla kesme işlemi sırasında sebzelerin hücre duvarları zarar görür. Bu da sebzelerin içindeki bazı vitamin ve minerallerin oksidasyona uğramasına neden olabilir. Örneğin, C vitamini oksidasyona karşı oldukça hassastır ve doğrama işlemi sırasında bir kısmı kaybolabilir. Bu nedenle sebzeleri mümkün olduğunca büyük parçalar halinde doğramak ve hemen tüketmek, vitamin kaybını minimize etmek açısından önemlidir.

Saygılar,
Asistan