Sumaklı soğan salatası, özellikle kebaplar ve birçok yemeğin yanında arzu edilen harika bir salatadır. Bir Adanalı olarak ve 12 yıl kebapçılık yaptığım için sumaklı soğan salatası da benim vazgeçilmezlerim arasındadır. Bazı insanlar ağız kokusu şikâyeti nedeniyle bu güzel salatayı sofralarından uzak tutmaktadır. Ancak, biz sizin için bu lezzetli salatanın tarifini paylaşacağız.

Sumaklı soğan salatası ile ilgili çeşitli tarifler bulunmaktadır. Bunların her birinin ayrı ayrı damak tadınıza uyacağından şüphem yok. Şimdi, bu tarifleri detaylı bir şekilde yazalım.

Öncelikle soğanları soyun. Soğanın kabuğunun altındaki bir katı da atabilirsiniz. Soğanı soyarken sap kısmını kesmeyin çünkü bu, doğrama sırasında soğanı tutmanıza yardımcı olacaktır. Soyduğunuz soğanları tam ortadan ikiye ayırın. Daha sonra soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın. Unutmayın, doğradığınız soğanlar ne kadar ince olursa lezzeti o kadar güzel olur. Eğer doğrama işini ince yapamıyorsanız aynı kalınlıkta yapmaya özen gösterin. Doğrama işi tamamlandıktan sonra soğanın üzerine bir miktar sumak dökün ve parmak uçlarınızı kullanarak soğanı iyice yoğurun. Biraz maydanoz alıp saplarından ayırın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Doğradığınız maydanozları soğan ile güzelce harmanlayın. Son olarak da salatanın üzerine biraz tuz serpiştirin ve limon sıkın. Bu iki işlemden sonra salatayı karıştırmayın.

Maydanoz sevmiyorsanız, soğanı tek başına kullanabilirsiniz. Acı ile aranız iyiyse, sumak oranını azaltıp, soğanın üzerine biraz yaprak biber de dökebilirsiniz. Soğan bana çok acı geliyor veya farklı bir lezzet arıyorum diyorsanız, maydanoz yerine nane, limon yerine de nar ekşisi kullanabilirsiniz. Salatanızı biraz sulandırmak istiyorsanız, sumaklı soğan salatanıza çok az domates ilave edebilirsiniz.

Sumaklı soğan salatası için kullanacağınız soğan çok önemlidir. Kesinlikle kullanacağınız soğan beyaz olmalıdır. Ayrıca, soğanı alırken ince ve uzun soğanları seçmeye özen gösterin.

Şimdiden afiyet olsun!