Börülce salatası, hem yaz hem de kış aylarında tüketilebilen lezzetli ve sağlıklı bir salata çeşididir. Yazın taze börülce ile, kışın ise kuru börülce ile yapılabilmektedir. Her iki yöntem de kendine has bir lezzet sunar ve besleyici özellikleri birbirine yakındır. Kuru börülce, taze olanına göre daha fazla protein içermektedir. Börülce, B1 ve C vitamini, karoten, azot ve nişasta içerir ve sağlıklı, dengeli beslenmeye katkı sağlar. Bu makalede, taze börülce ile yapılan börülce salatasının tarifini paylaşacağız.

Salatamızı hazırlamaya börülceleri ayıklamakla başlayalım. Kenarlarındaki kılçıkları iyice temizleyelim. Börülceleri salataya uygun şekilde doğrayalım. Bir tencerenin içinde suyu kaynatmaya başlayalım. Bu arada börülceleri ayıklayıp kaynayan suya atalım. Suyun içine biraz da tuz ilave edin. Tencerenin kapağını kapatmanızı tavsiye etmiyoruz, çünkü börülcenin yeşil renginin kaybolmaması gerekir. Kaynayan suya 2 adet domatesi de atalım. Domatesleri yumuşayıncaya kadar suda tutup çıkaracağız. Börülce biraz daha uzun sürede pişecek. Bu nedenle biraz dikkatli olmalısınız. Domatesleri bir tabağın içine koyarak, soğumasını bekleyin.

Börülce yeteri kadar yumuşayınca, hemen suyun içinden alarak bir kevgire koyun. Eğer yeşil renginin kalıcı olmasını istiyorsanız, börülceleri soğuk suyun içine alın. Mümkünse buzlu suyun içine koyun. Bu arada salatanın sosunu hazırlamanız gerekir. Bunun için önce haşlanmış olan domateslerin kabuklarını soyun ve bunları iyice ezin. Sarımsakları ayıklayarak, rendenin ince tarafıyla rendeleyin ya da havanda dövün. Bunu ezilmiş domateslerin içine ilave edin. Sızma zeytinyağını, limon suyunu, az sirkeyi ve tuzu içine ilave edin. Şimdi tüm sos malzemelerini iyice çırpın. Haşlanmış börülceleri salata tabağına alın. Bunun üzerine sosu gezdirin. Eğer börülce salatasını bir süre bekletirseniz, sosuyla iyice özdeşleşir. Bundan sonra yemek masasına servis yapabilirsiniz. Dilerseniz börülce salatasına ekmek içiyle tarator yapabilirsiniz. Tercih sizin, bu şekildeki sosla da börülce salatasını beğeneceğinizi tahmin ediyoruz.

Afiyet olsun.

Börülce, kolesterolü dengelemeye yardımcı olur ve diyet yapanlar için zengin bir potasyum ve demir kaynağıdır. Sahip olduğu protein, sistin ve methionin bakımından zayıf olsa da, amino asit, lizin ve triptofan açısından hayvansal proteine göre daha zengindir. Börülceyi mutfağınızdan eksik etmemenizi tavsiye ederiz, çünkü hem besleyici hem de çok yönlü bir gıda maddesidir.