Kuskuslu yeşil mercimek salatası, çay saatleri ve davet sofraları için hazırlanabilecek şık görünümlü, damaklarda hoş bir tat bırakacak mükemmel bir salata tarifidir. Küçük büyük her yaştan insanın beğenisini kazanacak, damağına hitap edecek niteliktedir. Farklı tatlar ile buluşmak isteyen kişiler için harika bir alternatif olacaktır. İçeriğinde kullanılan makarna, salataya yumuşacık bir tat verdiği için miniklerin de favorisi olacak bir salata türüdür. İçeriğinde maydanoz, dereotu, kırmızı biber, taze soğan gibi muhteşem lezzetlerin kullanıldığı salata, görsel anlamda da rengarenk bir görüntü oluşturduğu için şık bir sunum olacaktır.

Salata için ilk olarak yeşil mercimek ayıklanarak bol su ile yıkanır. Uygun bir tencereye alınıp, üzerini geçecek şekilde su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tencerenin içine 1,5 litre kadar su ilave edilerek kaynatılır. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya bir paket kuskus eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan makarna süzülerek soğuk suyun altına tutulur. Aynı şekilde yeşil mercimekler de yumuşadıktan sonra süzülür ve soğuk suya tutulur.

Çukur bir karıştırma kabına haşlanan yeşil mercimekler ve kuskus alınarak harmanlanır. Maydanoz, yeşil soğan ve dereotu ayıklanıp yıkandıktan sonra eşit şekilde incecik kıyılır. Kıyılan yeşillikler haşlanan malzemelerin üzerine ilave edilir. Kırmızıbiber ve kornişon turşusu minik minik doğranıp malzemelere ilave edilir. Sarımsaklar soyulduktan sonra rendelenir. Rendelenen sarımsaklar, mısır, nar ekşisi, sıvıyağ ve baharatlar karıştırma kabına ilave edilerek homojen bir şekilde karıştırılır. Karışan salata servis tabağına alınıp düzgünce yayılır. Üzeri taze nane ve maydanoz yaprakları ile süslenerek servise hazır hale getirilir. Muhteşem bir görüntü ile davet sofralarını şölene çevirecek kuskuslu yeşil mercimek salatası sunum için hazır.

Bu salatayı daha da zenginleştirmek için içerisine haşlanmış nohut, kırmızı lahana veya avokado dilimleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi yerine limon suyu veya sirke kullanarak farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Salatanızın daha gevrek olmasını istiyorsanız, yeşil mercimekleri ve kuskusu haşladıktan sonra iyice soğutmak için buzdolabında bir süre bekletebilirsiniz. Bu salata, özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir ana yemek olarak da tercih edilebilir.

Afiyet olsun.