Patatesli havuç salatası, büyük küçük herkesin severek yediği bir salata türüdür. Besin değeri yüksek ve doyurucu özellikleri ile dikkat çeken bu salata, özellikle patatesin içerdiği yüksek kalori ile de bilinir. Patatesli havuç salatası, B, A, C ve K vitaminleri ile çinko ve bakır mineralleri açısından zengin bir seçenektir. Ancak, havuç ve patates pişirildiğinde kan şekerini daha hızlı yükselttiği için, şeker hastaları tarafından dikkatli tüketilmelidir. Sıcak yaz aylarında, yağlı yiyecekler yerine gönül rahatlığı ile tüketebileceğiniz bu salata türü, sağlıklı ve ferahlatıcı bir alternatif sunar.

İlk olarak patatesleri yıkayalım ve derin bir tencereye su ekleyip yıkadığımız patatesleri de koyup haşlamaya bırakalım. Patatesler haşlanırken, diğer yandan havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin. Yayvan bir tavada zeytinyağı ile havuçları kavurmaya başlayın. Yaklaşık 6-7 dakika kavurduktan sonra havucu ocaktan indirin ve soğumaya bırakın. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup derin bir kabın içinde ezin. Ezilen patateslerin üzerine karabiber, pul biber, zeytinyağı, ince doğranmış maydanoz ve tuzu ilave ederek karıştırın. Patates karışımını herhangi bir borcama bastırarak yerleştirin. Daha önce kavurduğumuz zeytinyağlı harcı, soğuyan patates karışımının üzerine eşit bir şekilde koyun. Sarımsakları ince ince doğradıktan sonra yoğurdun içine ekleyip karıştırın. Yaptığınız sarımsaklı yoğurt karışımını patatesli havuçlu karışımın üzerine eşit bir şekilde dökün. Borcamın üzerini streç film ile kapatarak yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Patatesli havuç salatası servise hazırdır.

Patatesli havuç salatası, içerdiği vitamin ve mineraller ile dengeli bir besin kaynağıdır. Patates, karbonhidrat ve potasyum açısından zengin olup, enerji sağlar. Havuç ise A vitamini deposu olarak, göz sağlığını destekler. Yoğurt ise probiyotikler açısından zengin olup, sindirim sistemini destekler. Bu salata, sağlıklı bir yaşam tarzı için mükemmel bir seçimdir.

Patatesli havuç salatası, lezzeti ve besleyici değeri ile sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun.