Arpa şehriye salatası, insan vücudu için gerekli birçok vitamin ve minerali içeren lezzetli ve besleyici bir salata türüdür. Hem akşam yemeklerinde hem de çay saatlerinde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu salata, doyurucu ve tok tutan özelliği sayesinde formunu korumak isteyen bireyler için ideal bir seçenektir. Günlük diyete dahil edilmesi, sağlıklı bir yaşam tarzını destekler.

Öncelikle tavuk göğsünü haşlayarak başlayın. Küçük bir tencereye 4 su bardağı kaynar su koyup ocağın üzerine alın. Su kaynamaya başladığında tavuk göğsünü ekleyin ve üzerine bir baş soğanın kabuğunu soyup bütün halde tencereye atın. Bir miktar tuz ve karabiber ilave ederek, orta ateşte et pişinceye kadar kaynatın.

Tavuk göğsü piştikten sonra sudan çıkarıp, yaklaşık on dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde et, içindeki suyu tamamen bırakacaktır. Daha sonra tavuk etini ince ince didikleyerek hazır hale getirin.

Küçük bir teflon tavaya tereyağını ve sıvı yağı koyup, arpa şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından tavuk göğsünü pişirdiğiniz et suyunu, soğuduysa kaynatarak üzerine ekleyin. Tıpkı normal pilav yapar gibi demlenmesini bekleyin. Eğer suyu az gelirse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Pilav piştikten sonra, kendini çekmesi ve biraz soğuması için yarım saat kadar dinlendirin.

Yeşil soğanları, kırmızı biberi ve kornişon turşuları ince doğrayarak hazırlayın.

Geniş bir kaseye önce soğuyan şehriyeleri, ardından tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Doğradığınız sebzeleri, turşuyu ve maydanozu ilave edin. Son olarak limonunu ve baharatlarını ekleyip, iyice karıştırın.

Afiyet olsun.

Arpa şehriye salatası, soğuk bir şekilde servis edilmesiyle bilinir ve özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir öğün olarak tercih edilir. Ayrıca, bu salatayı daha da besleyici hale getirmek için içerisine farklı sebzeler veya baklagiller ekleyebilirsiniz. Örneğin, haşlanmış mısır, bezelye veya nohut ilavesi salatanın besin değerini artıracaktır. Limon suyu yerine nar ekşisi de farklı bir lezzet katabilir.